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膨松剂是一种食品添加剂，主要用于改善食品口感和质地，常见的膨松剂包括碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵、泡打粉等化学物质，它们主要通过化学反应释放出气体，使食品内部形成多孔结构，达到膨胀松软的效果，在烘焙、制作面食等过程中广泛应用。

邮票和钱币是货币与通信领域的物品，与食品领域的膨松剂没有直接的比较性，邮票用于邮寄信件，传递信息；钱币作为货币流通，用于购买商品和服务，它们与食品口感和质地改善没有直接关系，无法将膨松剂与邮票和钱币进行直接的比较。

膨松剂是用于改善食品口感和质地的食品添加剂，与邮票和钱币在用途和性质上不同，无法直接比较哪个更好。